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Lexikon - Der Buchstabe "E"

Ei
Die Hauptbestandteile des Eies sind Dotter und Eiklar. Eier werden nach Güte, Gewichtsklassen und Haltung der Legehennen unterschieden.

Englische Methode (Serviermethode)
Die Speisen werden auf einer Platte angerichtet und an den Tische des Gastes gebracht. Hier werden sie dem Gast präsentiert und auf dem Beistelltisch (siehe Guéridon) abgestellt. Die Teller werden von der Platte auf dem Guéridon angerichtet und dann von rechts eingesetzt. Sollte ein Nachservice erfolgen dann sind die Speisen auf einem neuen Teller anzurichten.
> gastrowissen.de Artikel

Erfüllungsort
Als Erfüllungsort bezeichnet man den Ort an dem der jeweilige Vertragspartner seine Pflichten aus dem Kaufvertrag zu erfüllen hat.

Essenz
Reduzierte doppelte Kraftbrühe


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